Особенности греческой кухни

Средиземноморская кухня, а греческая особенно, считается очень полезной и содействующей долголетию. И все благодаря оливкам и оливковому маслу, присутствующим в большинстве блюд, которые готовятся. Греки потребляют их ежедневно и в больших количествах. Кроме того, на столе греков всегда присутствуют всевозможные морепродукти- кальмары, восьминоги, креветки и другие деликатесы. Ну и обычно, большая роль в греческой кухне отводится мясным блюдам. А, чтобы мясо лучшее усваивалось, его обильно поливают лимонным соком и запивают отличным греческим вином. Заведений, где можно хорошо посидеть и неплохо поесть – большое количество. К сожалению, в курортных городах, большинство ресторанов все больше уподобляются европейским фастфуду. Еда, которая готовится там, лишь своим названием напоминает греческую кухню. Чтобы попробовать настоящую греческую кухню, нет ничего лучше таверны. И чем дальше эта таверна от курортных местечек с их неисчерпаемым потоком туристов, тем лучше. Бывают таверны, которые специализируются на рыбе, – псаротаверна, жаренном на угле или вертеле мясе – псистарья, шашлычках сувлаки – сувладзико. Кроме традиционных баров есть национальное заведение – узерия (что-то вроде нашей рюмочной, но у ее цивилизованного выполнения). Здесь заказывают анисовую водку узо, или раков – виноградной водки и закусок, – мезедес. Раков – это вообще национальный горячительный напиток, говорят, что она помогает при любой болезни. Раков часто предлагают гостям как аперетива. Греки неплохо готовят свежую рыбу. К сожалению, у гостей острова, которые попробовали рыбную кухню на курорте, может сложится прямо противоположная мысль о местной рыбной кухне, но это исключительно через все то же “быстрое питание”, когда ресторан стремится получить максимальную прибыль во время туристического сезона, и пренебрегает качеством еды в угоду ее количеству. Полакомится рыбными блюдами имеет смысл в каком-либо рыбацком селе, где не так много туристов. Там можно быть уверенным, что рыба действительно свежая. Нужно, правда, учитывать, что свежая рыба, если ее выбирать самому, оплачивается по весу и стоит дорого – к сожалению рыбные запасы моря Егейского не такие большие, как раньше. Греки очень изобретательны в приготовлении закусок. Часто их большое количество и разнообразие может заменить основное блюдо. Особенно популярные тарамосалат (taramosalata) – нежно розовый мусс из рыбьей икры, салат из баклажанов (melitsanosalata), дзадзики или тсадзики (tsatsiki) – йогурт со свежим огурцом, лимонным соком и чесноком. Сырный паштет, который периодически путают из сырным салатам из за его названия, – tirosalata, картофельное пюре с чесноком – (skordalia), обжаренные в кляре кальмары – (kalamarakia). И непременно на столе будет присутствовать знаменитый греческий салат из помидоров, огурцов, оливок и кубиков твердой брынзы, обильно политых оливковым масло, – choriatiki salata. Для того, чтобы отведать сладостей, лучшее перебраться в zacharoplastio – местный вариант кондитерской, где просто глаза разбегаются от большого количества сладостей. А попробовать настоящий греческий кофе можно в кафенио (kafenio) - типичном греческом заведении, которое посещают в основном мужчины. Здесь они могут сидеть часами, жечь, пить кофе или узо, общаться друг с другом или играть в нарды. Это что-то вроде греческого клуба для мужчин. Иностранцы чувствуют себя здесь не по себе. Один из самых известных прохладительных напитков в Греции – фрапе – растворимый кофе с сбитой пенкой, льдом и молоком. Напиток, прямо скажем, на любителя. Не каждый готов пить холодный горький кофе, Находясь в Греции, лучшее пить настоящий греческий кофе (елинико кафе): без сахара (sketo), с небольшим количеством сахара (metrio) или сладкий (gliko). Среди безалкогольных напитков особенного внимания заслуживает критский горный чай разных сортов. Малотира (malotira) и диктам (diktatums) тонизируют и, как считается, вылечивают от всех болезней. А из алкогольных следует вспомнить местное красное вино, в каждом селе оно разного вкуса и стоит совсем не дорого. В сельских тавернах нужно заказывать “chima” или “Krasi apo to vareli” – вино из бочки. В конце о деликатесах. Чем славится Крит? В первую очередь своими сырами. Мягкий, немного солоноватий анфотиро (anthotiro), соленая брынза (feta) и твердый, кефалотири, что слегка крошится (kefaljtiri). Сыры этих сортов известны высоким качеством и готовятся из экологически чистого сырья, то есть из молока овец и коз, которые пасутся в горах Крита, а потому и стоят недешево. Так же на Крите есть местные мелкие бананы, они очень вкусны но и стоят дороже чем бананы из Центральной Америки. Критские бананы выращивают поблизости Арви и Зароса.

На сайте Сто Карт представлена карта Греции

Copyright (c) 2012, Лучший информационный сайт Карта сайта.